现货供应优质麦芽糖酶 酶制剂

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麦芽糖酶 maltase

原来是对可使麦芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名称，但后来一般地是作为作用于结合各种配糖基的α-d-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的别名来使用。它可以从低聚糖类底物的非还原性末端切开α-1，4糖苷键，释放出葡萄糖，或将游离出的葡萄糖残基以α-1，6糖苷键转移到另一个底物上，从而得到非发酵性的低聚异麦芽糖(imo)、糖脂或糖肽等。α-葡萄糖苷酶在淀粉加工工业中可以用作糖化酶制剂，与α-淀粉酶一起生产高葡萄糖浆。另外，α-葡萄糖苷酶作为工业化生产imo的关键酶制剂备受国内外食品工业界的重视。现阶段，工业生产中使用的α-葡萄糖苷酶主要来源于黑曲霉(aspergillusniger)。 对一株分离自深海热液口的超嗜热古菌(thermococcussiculihj21)菌株进行了产α-葡萄糖苷酶条件的优化和酶学性质的初步研究。胞内发酵时间为6h，胞外发酵时间为21h时，较适合产α-葡萄糖苷酶；其Zui适产酶温度为85℃，ph为6.5，nacl浓度为2.5%；可溶性淀粉、酵母粉和蛋白胨促进产酶。该α-葡萄糖苷酶的Zui适作用温度为100℃，90℃半衰期为2h；Zui适酶作用ph值为7.0，在ph为5.0～8.0之间酶活力相对稳定；该酶热稳定性不依赖ca2+，且ca2+对该酶有抑制作用，金属离子cu2+、al3+、ni2+对该酶有较明显抑制作用，hg2+强烈抑制该酶的活性，而edta、fe3+和k+对该酶有激活作用。 以t.siculihj21染色体dna为模板，采用pcr技术，成功克隆了t.siculihj21的α-葡萄糖苷酶基因。基因序列结果显示，该基因开放阅读框大小为729bp，编码的蛋白质分子含有242个氨基酸残基，分子量约27.2kda。同genbank数据库中已公开的α-葡萄糖苷酶基因序列进行同源性比对分析结果表明，t.siculihj21的α-葡萄糖苷酶的基因序列与thermococcushydrothermalis的α-葡萄糖苷酶亲缘关系Zui接近，同源性达到81%，氨基酸同源性达90%。

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